皆さん「こんにちは!
成美製麺の代表小津です。
私には非常に作ってみたいものがあるんだみんな聞いてくれ!
そこで、国産小麦100%の中華麺を試作しようかと思っております。
普段は、こっそりやるのですが今回は事前告知!
国産小麦は、全国に沢山の品種が栽培されています。
まだまだ、北陸では知られてないのもあります。
その中で、私が「これは!」と思う小麦を取り寄せて試作します。
もちろん、北陸では知られてない小麦で!
試作内容は

  • 【低加水】加水率 30%前後/切刃番手 18~22
  • 【中加水】加水率35%前後/切刃番手 16,14
  • 【高加水】加水率40%前後/切刃番手 12,10

試作は、この3タイプ。
内容は、お渡しする際伝えます。
一度、お試ししてみたいお店の方!
家で自作しているラオタの方!
是非、お問い合わせください!